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核心提示：饭店里的肉菜及配料是否从正规商家采购，厨房操作是否洁净卫生，这些对广大消费者而言，曾一度是个谜，也成为餐饮食品安全的重点防范区域。不过这些顾虑将随着食品安全追溯系统的启用而得到破解。近日，全国首个餐饮食品安全追溯系统在哈投用，随着试用的成功，在市食品药品监督管理局的引导和支持下，由哈尔滨、新晚报联合14家餐饮企业公开倡议成立的食品安全餐饮企业联盟，将全部启用这套系统竹七根，确保联盟餐饮店菜品的每一种原料、加工的每一道工序都安全放心。

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12日，来到位于西大直街上的将军牛排饭店。一进门，就看到一台一米多高的机器把守在门旁。这台机器有电脑一样的触摸屏，屏幕上正在现场直播厨房里的景象。服务人员介绍说，这是餐饮食品安全追溯系统。

轻轻触摸屏幕返回到功能主菜单看到，屏幕上显现出 菜品原材料 、 材料原产地 、 供应商资质 、 厨房出品展示 等六大项内容 点击进入 菜品原材料 ，近百道菜品的名称及照片映入眼帘叶子花； 材料原产地 系统为每样原材料建立了详细的档案，包括产地、采购量、保存期、一次加工量、保存方法等；而 供应商资质 栏目下，详细列明了猪肉等原材料的供应商类别、地址、营业执照、许可证、产品质量检验合格证明、动物检疫报告等。

在餐厅的大堂内，顾客可以在餐饮场所安装的食品安全追溯系统的触摸屏终端上查询每一个原材料、菜品的详细数据。这对顾客而言过去一直是个谜。如今这些向顾客敞开，就是为了证明餐饮店的食品是安全放心的。 将军牛排董事长刘旭东说。

对此，市食品药品监督管理局餐饮安全监督所负责人齐政一表示，这套系统是全国首次投入使用，餐饮企业投用这套系统具备了一定的前瞻性。投用这套系统可以很直观地看到餐饮店的厨房情况，最重要的是菜品原料使用情况。哪个环节或原材料有问题，不但可查，还可以追溯到 根儿 ，真正实现了餐饮食品安全。从这点可以看出食品安全餐饮企业联盟在确保餐饮食品安全方面的决心和力度，矢叶橐吾这对提升整个餐饮行业的食品安全起到了引领作用。

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